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绿豆甘寒解诸毒 消暑利水这样用
发布日期:2022-08-05 15:27 浏览次数:

绿豆乃药食同源之品,古人对其评价极高。元代农学家王祯就曾盛赞绿豆“乃济世之良谷也”,明代医学家李时珍也称绿豆为“食中要物”。绿豆在日常生活中用途广泛:可煮绿豆粥、蒸绿豆饭、包绿豆粽子、酿绿豆酒;将绿豆磨成细粉,可作绿豆沙、绿豆糕、绿豆粉皮、绿豆粉丝。最值得一提的是,绿豆以水浸湿生白芽(绿豆芽),为菜中佳品。

绿豆,又名青小豆、绿豆、植豆,是生活中常见的一种豆类。中医认为,其味甘,性凉,归胃、心经,具有清热解毒、消暑利水的功效。绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉。

01绿豆皮清热除烦

绿豆皮又叫绿豆衣,即绿豆的种皮,性味甘寒,功能解热毒,退目翳,它的清热消暑作用,比绿豆要好,所以绿豆用于消暑时最好连皮一起食用。唐代医家孟诜就说:“今人食绿豆皆挞去皮,即有少壅气,若愈病须和皮,万不可去。”

夏季消暑喝绿豆汤时,将绿豆淘净,用大火煮沸,熬10分钟左右,见汤色碧绿清澈即可,注意不要久煮,这样才可以达到很好的消暑功效。如《遵生八笺》云:“绿豆淘净,下锅加水,大火一滚,取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊,不堪食矣。”

另外,由于夏天昼长夜短,气候炎热,很容易让人烦躁不安难以入睡,民间常有用绿豆皮做枕头。古人认为,把绿豆或绿豆壳(又名绿豆衣)置于枕芯内作枕,经应用一段时间后,有助于明目和治疗头风头痛。

02绿豆肉清热解毒

历代本草书籍都强调绿豆之解毒功效,如《本经逢原》云:“解附子、砒石、诸石药毒。”据记载,绿豆可以适用于食物中毒、药草中毒、酒精中毒、金石中毒、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒时的应急食用。

现代研究表明,绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成的沉淀物,所以喝绿豆汤用于解毒时最好把豆子煮烂(但也别煮的时间过长),喝的时候把豆子一起吃进去,这样的绿豆汤虽然色泽浑浊,但清热解毒作用更强,有时为更好地发挥解毒功效,可以熬制绿豆甘草汤,用绿豆500克,甘草30克,加水煮至豆烂开花,冷后代茶饮。

为便于人们和习医者对绿豆性能功效的了解与利用,明代医学家李梴在《医学入门》书中,用歌诀予以介绍:“绿豆甘寒解诸毒,热风消渴研汁服;更治霍乱消肿浮,作枕清头明眼目;粉糁痘疮不结痂,脾胃虚人难克伏。”绿豆是凉性的,儿为虚寒,且天生脾常不足,经常喝绿豆汤反而容易损伤脾阳。所以,给孩子吃绿豆前,家长要注意几点:

① 3岁以上再吃:3岁以下的孩子,脾胃依然是比较娇嫩的,不适合过早食用绿豆。

② 脾胃虚寒的孩子不能吃:如果孩子经常大便稀溏、舌苔白厚、四肢冰冷、肚子冰凉、腹痛腹泻,不建议食用绿豆。

③ 消化好、无病痛时食用:吃绿豆前,家长最好先用10秒消化判断法检查孩子的舌苔、口气、大便、睡眠是否正常,如果有1~2项不正常,说明孩子存在积食的情况,就不能再吃绿豆,并及时用新三星汤消食导滞。

④ 注意食用的量:不宜经常食用绿豆,一次食用的量不能过大,一般来说,一周吃一次,一次吃20~30g即可。




信息来源:浦江县中医院党政办